Caramel de mel:
Mató de cabra Mogent.
Gercs saltejats.
Mel.

Pel caramel de mel:
250 grams de sucre
100 grams de mel (162 graus).
150 grams d'aigua.

Pels gercs saltejats:
200 grams de gercs.
50 grams de sucre
1/2 dl d'aigua (50 grams)

Fer un caramel de mel a 162 graus i refredar-lo tant fi com es pugui sobre paper sulfuritzat. Tallar a trocets el caramel i posar-los al forn entre dues fulles de paper sulfuritzat. Un cop desfet, treure i estirar-lo.

Tallar el Mató Mogent a bastonets de 2x8. Trencar trossets de caramel i intercala-ho amb el mató fent pisos en el plat.

Saltejar els gercs amb el sucre i posar un "bouquet" en el plat amb una cullarada de mel a sota del caramel/mató.

[FORMATGERIA MOGENT] [Qui som?] [Els nostres productes] [Les teves receptes] [Receptes] [Galeria d'Imatges] [On ens trobes?]