Ingredients per a 4 persones.

1,5 kg d'espàrrecs frescos.
400 grams de formatge de cabra Mogent.
50 grams de mantega.
Berros.
50 grams de canònigs.
Una mica d'escarola.
Una mica d'asfalfa.
Sal i pebre fresc.

Bullir aigua salada. Es couen els espàrrecs, un cop tallats al mateix tamany. Un cop hagin perdut el seu punt cru, es treuen i es disposen en una safata amb les puntes cap a dins i es mantenen en un lloc templat.

En una paella es posa la mantega, i li afegim el formatge, fent-lo desfer també mínimament sobre foc molt suau. Una vegada el formatge es comenci a fondre s'afegeiexen els ingredients de l'amanida. Es cou el conjunt durant mig minut, removent suaument i després es posa tot a sobre les puntes dels espàrrecs, procurant cubrir el quart superior del tall.

Es serveix abans que el formatge torni a ser sòlid.

[FORMATGERIA MOGENT] [Qui som?] [Els nostres productes] [Les teves receptes] [Receptes] [Galeria d'Imatges] [On ens trobes?]