|
És un formatge de pasta tova lleugerament premsada i de pell florida per l'acció d'un fong autòcton que es desenvolupa a la cava on les peces maduren, un mínim de trenta dies, fins adquirir el seu peculiar bouquet, intens, profund i saborós. Per les especials exigències d'aquesta maduració, l'època òptima d'elaboració és de setembre a maig.
Degustant-lo acompanyat d'un bon vi el descobrireu en tota la seva profunditat.
Elaborat amb llet sencera pasteuritzada de cabra, ferments làctics, quall i sal. Sense conservants ni additius.
Conserveu-lo entre 10-15ºC i consumiu-lo a temperatura ambient.
Extracte sec: 60%
Greix/Extracte sec: 50%
|
